La cantina è l’ambiente in cui volgiamo lavorare il meno possibile. Ecco perché seguiamo il nostro vigneto con meticolosa attenzione e cura durante la stagione produttiva, per poi portare in cantina solamente uve sane. Con queste uve sane e con una scrupolosa pulizia degli ambienti e delle attrezzature in cantina, lavoriamo in maniera semplice, evitando di andare a intervenire  con manipolazioni invasive o aggiunte di prodotti esterni. Ciò ci consente di produrre vini che esprimano inalterate le loro caratteristiche e la loro struttura.

 

 

Questa, riassunta per quattro punti fondamentali, è la nostra filosofia di produzione:

  1. uve sane
  2. fermentazione spontanea 
  3. totale assenza di solfiti aggiunti
  4. nessuna filtrazione

 

 

 

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