CINCIALLEGRA S.L.

VINO BIANCO FRIZZANTE | RIFERMENTATO IN BOTTIGLIA

 

 

Vitigno: Garganega, Trebbiano
Anno di impianto: 1970
Allevamento: Pergola Veronese
Concimazione: nessuna
Trattamenti: Solo Rame e Zolfo, a dosaggi minimi
Raccolta: A Mano
Fermentazione: spontanea con soli lieviti autoctoni
Macerazione: Si
Filtrazione: Nessuna
SO2: Non aggiunta
N. bottiglie: 800
Alcool: 12% vol

 

 

 

RACCOLTA E VINIFICAZIONE
Un’unica ed accurata raccolta manuale in cassette con selezione delle uve a completa
maturazione.
La fermentazione è avvenuta in modo spontaneo in vasche di acciaio. Il vino è stato poi lasciato
maturare a contatto con le bucce.
Non aggiungiamo al nostro vino né lieviti selezionati né altre sostanze estranee al vino.
La rifermentazione è stta fatta ripartire in bottilgie con mosto delle stesse uve, senza utilizzare
lieviti esogeni.
Il vino ed il mosto non sono stati filtrati, né è stata effettuata la sboccatura, quindi in bottiglia è
presente un po’ di fondo, costituito principalmente dai propri lieviti.

AFFINAMENTO
In vasche di acciaio sulle fecce fini e poi in bottiglia con i suoi lieviti