Dalle nostre uve, raccolte a mano dal “vigneto bianco”, produciamo due vini:

MONTICELLI BIANCO, vino bianco secco, e CINCIALLEGRA SL, vino bianco frizzante rifermentato in bottiglia.

Nei nostri prodotti potete ritrovare integre le caratteristiche delle nostre uve e dei nostri suoli, uve da vigne vecchie cresciute su un territorio prettamente calcareo, con bassa produzione ma una notevole qualità.

Per estrarre dall’uva tutti i suoi profumi e colori caratteristici e riportarli nei nostri vini non usiamo tecniche invasive che potrebbero andare ad alterare importanti equilibri per l’evoluzione del vino.

A tale fine operiamo nel rispetto e tutela degli equilibri che naturalmente si instaurano all’interno delle nostre vasche di vinificazione e che ci consentono di tirare fuori solamente le vere peculiarità dell’uva Garganega e Trebbiano.

Una volta estratto il succo dalle nostre uve lo lasciamo a contatto con le sue bucce, eseguendo una macerazione più o meno lunga. Questa particolare operazione, che raramente viene eseguita su vini bianchi, consente al vino di assumere i colori tipici dei nostri grappoli al momento della piena maturazione: giallo dorato e rosa acceso.

Al fine di proteggere il nostro vino e conservarlo in modo naturale lo lasciamo riposare sulle sue fecce fini in vasche di acciaio senza mai eseguire operazioni di filtrazione.

Il risultato finale è un vino di notevole struttura, con profumi intensi e di un colore aranciato.

 

 

 

 

 

<MONTICELLI BIANCO                CINCIALLEGRA SL>