Selezioniamo in tutto il vigneto solo le piante più vecchie di Garganega, raccogliamo le uve a mano, in cassette, effettuando un’accurata selezione dei grappoli. Dopo essere diraspata a mano su di una grata, l’uva rimane in mastello dove il mosto a contatto con gli acini per lo più integri, inizia pian piano a fermentare. Il mosto viene svinato non appena la fermentazione parte e travasato in anfora, dove prosegue con la fermentazione e vi affina per il periodo inverno-estate. Il vino non viene filtrato, né aggiunto di solforosa. L’imbottigliamento avviene ad inizio estate.

Il nome è stato scelto all’arrivo in azienda della prima anfora, che per forma e dimensioni ha subito risvegliato in noi un ricordo preciso e l’immediata esclamazione di Maurizio con “Oh è arrivato Obelix” (personaggio della serie a fumetti francese Asterix creata da René Goscinny (testi) e Albert Uderzo (disegni), che per forma e dimensioni ricordava le forme dell’anfora).